Poner la harina en la mesa o en un bowl con sal y hacer una corona. Agregarle dos huevos, el aceite y la yema (esto es para que la masa quede más amarilla). Empezar a mezclar e ir agregando agua de a poco

Una vez amasada lo suficiente hacer un bollo, colocarlo en el bowl en lo posible con film y dejar reposar media hora aproximadamente

Luego de dejar reposar estirar la masa bien fina, ponerla en el molde y rellenar, poner la otra capa de masa fina encima y pasarle el palo de amasar

Por último llevar a la heladera y dejar enfriar lo que más pueda (no es necesario este paso pero lo recomiendo para que la masa esté más firme y montar blanda con riesgo de romperse o abrise).

Hasta la hora de cocinarlos, hervir el agua y sacar cuando el agua vuelva a romper en hervor y los sorrentinos floten