Merengue suizo para decorar tartas, cupcakes y pasteles
Merengue suizo para decorar tartas, cupcakes y pasteles
Paso a paso
- 1
Siempre hay que tener la precaución de escoger utensilios limpios y secos, libres de grasas, agua, cáscaras de huevo.Retira los huevos de la nevera con anticipación para que estén a temperatura ambiente.
- 2
Prepara los recipientes para cocinar 3 claras y 200 gr de azúcar a baño María. Los expertos en cocina aconsejan que la base de la olla superior no debe tener contacto con el agua porque se cuajarían las claras.
- 3
Remueve inmediatamente con un batidor de alambre para que el azúcar se derrita y las claras se calienten.Cuando notes que las claras están espumosas, pásalas al vaso de la batidora y enciéndele a potencia máxima, batir y agregar el jugo de limón, la vainilla, sal y cremor tártaro. Estará lista al obtener una mezcla cremosa, firme (que forme picos) y blanca, y el bol esté frío al tacto.
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