La noche anterior vamos a preparar el tang zhong mezclar la harina junto con la leche y el agua revolver muy bien para que no quede ningún grumito y llevar a fuego suave hasta que espese revolviendo continuamente para que la harina no se pegue en el fondo. Tapar con film en contacto, dejar entibiar y luego llevar a la heladera hasta el otro día.

Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona alrededor poner la sal y en el centro el azúcar, la ralladura de limón y de naranja, la esencia de vainilla, la esencia de azahar, los huevos y las yemas, la miel, la levadura y el tang zhong.

Comenzar a unir todo y agregar la leche, cuando se haya formado un bollo incorporar de a poquito la manteca pomada y amasar muy bien hasta integrarla por completo (no se preocupen que todo se une al principio va a parecer que no pero sigan amasando y si es necesario pueden agregar un poquito más de harina)
Colocar la masa en un bol taparla y dejarla descansar 30 minutos.

Una vez que la masa haya descansado colocarla sobre la mesada desgasificarla y agregar la fruta previamente remojada y escurrida, enrollar la masa y luego borrar para que todas las frutas se integre bien. Dividir en porciones, bollar y colocarla en los moldes taparlo y dejar levar por 30 minutos, pincelar con huevo y llevar a horno a 190° por 20 min aprox. O hasta que al pincharlo con un palillo salga seco.

Yo hice dos de 500 gr, dos de 250 gr y uno de 100 gr.
Pero si quieren pueden hacer de 1 kg o todos de 250 gr o 100 gr, ustedes van variando el tamaño como quiera.

También pueden agregar chips de chocolate si no quieren usar fruta seca o fruta abrillantada. O sólo hacerlo con frutos secos como nueces, almendras, avellanas, etc. 😋 yo lo decoré con glasé de limón, pero lo pueden dejar así nomás o también pueden bañarlo con chocolate🤓