Para la salsa, picar el bacon en dados muy pequeños y dorarlos en una sartén, sin nada de aceite, hasta que estén bien crujientes. Apartar sobre papel de cocina.

Por otro lado, disponer en un cuenco unas 4 cucharadas de mayonesa, una pizca de curry, ralladura de naranja, un poco de jugo de esta y los dados de bacon. Mezclar bien y reservar al frío.

Rallar 1 brócoli pequeño en un cuenco y cascar 8 huevos. Incorporar 100 gr de queso rallado, salpimentar, mezclar y extender en la bandeja de horno, cubierta con papel vegetal.

Cocinar, en el horno precalentado a 180ºC con ventilador, unos 10 minutos aproximadamente.

Sacar la tortilla del horno, dar la vuelta sobre otro papel vegetal y dejar enfriar.

Pintar la superficie con mayonesa con salsa de soja y colocar lonchas de carne mechada hasta cubrir.

Disponer encima algunas ciruelas pasas, aceitunas sin hueso, porciones de huevo cocido y algunos pistachos pelados

Enrollar bien y refrigerar unas horas.