Mientras tanto picamos los champiñones. Cuando la cebolla está dorada, los incorporamos a la sartén y removemos. Subimos el fuego a medio-alto hasta que suelten el agua. Luego seguimos cocinando hasta que el agua se haya evaporado.

Picamos el pollo hervido y el jamón cocido. Lo añadimos a la sartén. Salpimentamos al gusto y cocinamos un minuto, removiendo para que se mezclen todos los sabores. Apartar del calor y dejar que se enfríe mientras preparamos la masa de los bollos.

Pasados los 20 minutos, volcamos la mezcla en la encimera y amasamos hasta conseguir una masa lisa que no se pegue a las manos. También podemos pasar la masa a un robot para facilitar esta tarea.

Hacemos una bola con la masa y la guardamos en un recipiente tapado a temperatura ambiente. Debe doblar el volumen. Dependiendo de la temperatura ambiente tardará más o menos. En mi caso, a 21ºC, tardó 2 horas.

Forramos con papel de hornear un molde redondo de unos 25-28 cm de diámetro.

Ponemos una buena cucharada de relleno sobre cada círculo y lo cerramos sólo por los lados, como se ve en las imágenes. Presionamos pellizcando la masa y quedará sellado.

Vamos colocando las piezas en el molde. Primero todo el borde y luego en el centro, acomodándolos para que quepan todos. A mi me cupieron 7 uds en el borde y las otras 3 en el centro.

Cubrimos con film el molde y dejamos reposar 20 minutos. Mientras precalentamos el horno a 180ºC con calor tanto de arriba como de abajo.

Pasados los 20 minutos, quitamos el film y pintamos la superficie con el huevo batido. Si le vais a poner queso rallado (yo le puse y quedó muy rico), vamos poniendo montoncitos de queso sobre el relleno de los bollos.

Sacamos y dejamos el molde sobre una rejilla. Pasados 10 minutos los desmoldamos. Se puede tomar frío o templado. Para servirlo, separar con las manos los bollos y a disfrutar!

Y si os sobra se puede congelar o calentar al microondas al día siguiente.