Mayonesa casera con huevo duro y leche (Lactonesa)
Rosario García @rekitsuo
Idea extraída de una cocinera de Venezuela para prevenir la transmisión de salmonella a los niños mediante el huevo crudo.
Mayonesa casera con huevo duro y leche (Lactonesa)
Idea extraída de una cocinera de Venezuela para prevenir la transmisión de salmonella a los niños mediante el huevo crudo.
Paso a paso
- 1
Hervir los huevos entre 8 y 10 minutos.
- 2
Una vez hervidos, extraer la cáscara y trozar.
- 3
Ubicar los huevos en una licuadora o vaso de procesadora.
- 4
Agregar 100 ml (aproximadamente) de leche y sal a gusto.
- 5
Encender la licuadora o procesadora y extraer la tapa.
- 6
Sin apagar la licuadora, agregar de a poco el aceite a modo de hilo hasta que la emulsión espese a gusto (dentro de la licuadora, el remolino que se genera en el centro desaparecerá).
Este paso es muy importante hacerlo con cuidado, dado que si se echa el aceite de golpe o en exceso, la mayonesa se corta. - 7
Extra: si la mayonesa se corta, se puede extraer un poco, añadir huevo duro a la base y de a poco ir añadiendo la emulsión a la licuadora. Si es necesario, añadir aceite.
- 8
Opcional: se puede sustituir la leche por jugo de limón o aceite de oliva en lugar de aceite de maíz, a gusto del consumidor.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rosario García le encantará ver cómo quedó.
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