Lave el limón y rallelo, reserve la ralladura.

Tamice en un bowl amplio, la harina junto con la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Ponga en otro bowl la manteca blanda, el azúcar y la ralladura. Bata hasta obtener una preparación cremosa.

Agregue al batido las yemas de a una por vez, batiendo muy bien después de cada adiccion.

Perfume con la esencia de vainilla y mezcle muy bien.

Una la mezcla de manteca con la harina tamizada que están en el otro bowl y mezcle todo junto ayudandose con la cuchara de madera hasta obtener un bollo tierno. Vuelquelo sobre la mesa espolvoreada con maicena y termine de amasarlo rápidamente. Si se pegotea agreguele un poco más de maicena.

Recuerde que la masa debe ser tierna, estire la masa por parte, espolvoreándola con maicena (lo mismo el palote). Y llevar media hora aprox a la nevera.

Deje la masa de 0.5 cm de espesor y recortela en forma de discos. Levante con cuidado los discos con una espátula espolveada con maicena y coloquelos esparcidos en una placa enmantecada.

Amase los recortes y haga más tapas.

Cocine las tapitas en horno caliente hasta que estén sequitas, sin dorar (7 min).

Despeguelas cuidadosamente de la placa con una espátula, dejelas enfriar a temperatura ambiente, sin encimarlas y apoyadas sobre la mesa u otra superficie plana.