Primero cocemos los pies de cerdo según la receta vinculada que puse aquí. Esta vez no deshuesamos los pies. Guardamos el agua de cocción colado y espumado.

Mientras picamos la cebolla fina y la pochamos a fuego suave con un chorrito de aceite hasta que coja color.

Añadimos el pimentón, la ñora (sino tenéis en polvo, hidratais una ñora en agua caliente 20 minutos y añadís la carne ahora) y la cayena. Removemos para mezclar bien y añadimos el vino blanco.

Dejamos evaporar el alcohol, y luego el tomate. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Añadimos un vaso del caldo de cocción de los pies y dejamos cocer unos 10 o 15 minutos.

Mientras, hacemos la picada. Juntamos los ingredientes, con un chorrito de agua de la cocción y trituramos.

Añadimos la picada a la salsa. Dejamos reducir hasta la textura que deseemos, que sea espesita. Sino espesa, podemos añadir un poco de harina de maíz diluida en agua fría.

Cuando la tengamos a la textura deseada, salpimentamos al gusto y más picante si queremos.

Añadimos los pies de cerdo, tapamos y calentamos el conjunto.

Espolvoreamos con cebollino picado y listo! A ensuciarse las manoooos!!!