Pele y corte la cebolla y la berenjena a daditos y échela en una sartén con aceite caliente. Sofríela. Cuando esté bien hechas, vuelquelas en un bol y reservelas.

Pele, corte a láminas y limpie los champiñones y viertelos en la sartén y saltealos. Añade un poco de vino, sal, ajo en polvo y pimienta.

Cuando estén hechos añada la cebolla, la berenjena, el tomate frito, albahaca y la hoja de laurel y remuévelo y déjelo un ratito.

Mientras tanto, llene una olla con agua y 2 cucharas o 3 de sal y dejela que hierva. Cuando hierva añada los espirales y cuando veas que están hechos. Escúrrelos y échele agua fría para parar la cocción. Y escurre bien. Cuando acabe añádelo en la salsa.

Cuando lo sirva eche las nueces y si quiere queso rallado.