Pincho de berenjena a la parmesana con pesto
Una de las recetas que más me gustan, tanto en formato pincho como hoy, como en torrada, tipo lasaña... de todas maneras
Pincho de berenjena a la parmesana con pesto
Una de las recetas que más me gustan, tanto en formato pincho como hoy, como en torrada, tipo lasaña... de todas maneras
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cortamos las berenjenas en laminas de medio centímetro aproximadamente, las salamos y dejamos sobre papel absorbente unos 15 minutos.
- 2
En un bol mezclamos el pan rallado, el parmesano, orégano y ajo en polvo.
- 3
Batimos los huevos. Secamos bien la berenjena y las pasamos por huevo y empanamos en la mezcla anterior. Las freímos en aceite bien caliente por tandas y las vamos reservando en papel absorbente.
- 4
Por otro lado, cortamos la cebolla en juliana fina y la salteamos con aceite a fuego fuerte. Queremos que coja color pero tenga textura.
- 5
Añadimos los tomates triturados (podemos colarlo o no si quereis eliminar las pepitas) bajamos el fuego, añadimos una cucharada de orégano y dejamos cocer tapado. Debe quedar una pasta bastante seca.
- 6
Es la hora del montaje. Ponemos una rodaja de berenjena empanada, encima un poco del sofrito de tomate y un poco de queso encima. Repetimos otra capa. Ponemos un palillo para que no se desmorone.
- 7
Las ponemos un rato en el horno flojo para que se funda el queso y caliente el conjunto.
- 8
Ya fuera del horno y al emplatar, quitamos el palillo (ojo no quemarnos) y ponemos un poquito de pesto encima. Listo!!!
- 9
Recetas enlazadas
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Toni Martín cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabras clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (6)