Carasucias o Tortitas Negras
Paso a paso
- 1
Colocar en una taza o bowl pequeño, un poco de la leche tibia, una pizca de azúcar y la levadura, para que esta, empiece a alimentarse y a crecer. Cuando ya se empiezan a hacer burbujas y no está líquido, ya está.
- 2
Después en un bowl grande colocamos la harina, hacemos una corona, en el centro colocamos la levadura (paso anterior), y en los bordes la sal.
- 3
Agregamos los huevos, el/el azúcar y con un tenedor integramos sólo lo del centro. Y vamos agregando la leche tibia e incorporando de a poco la harina (robando de los bordes de la corona).
- 4
Una vez que integramos bien, formamos una masa. Luego bajamos la masa a la mesada y vamos incorporando de a poco la manteca pomada. Es importante que no agreguen la manteca todo de una, porque se les va a hacer un enchastre. Pueden poner un poco en el centro, cierran la masa y van golpeando y así. Traten de no agregar harina extra, porque o sino les va a quedar una masa dura. En mi caso si me falta, le agrego sólo unos 30/40 gr de harina extra, para poder formar bollo.
- 5
Cuando tenemos el bollo liso, lo dejamos descansar/leudar por aproximadamente 1 hora.
- 6
Luego del tiempo indicado, ponemos bastante harina en la mesada y estiramos de aproximadamente 1 cm/ 1, 5 cm, porque en el horno va a seguir leudando.
- 7
Cortamos con un cortante circular de 6 cm o del que tengan. Y colocamos en una placa enmantecada dejando un espacio entre ellas, porque van a leudar. Ponemos bastante harina entre ellas (así como ven en la foto), porque no queremos que el azúcar se caramelice y se queme. Sacamos el excedente de harina por arriba de las tortitas y luego pincelamos con agua, para que al poner el azúcar negra, esta se pegue.
- 8
Dejamos leudar unos 20/30 minutos, para que estén bien aireadas y luego llevamos al horno a 180 grados aproximadamente 20/25 minutos. O hasta que se doren abajo y crezcan. No mucho o sino se va a caramelizar el azúcar.
Y listo, acá tienen sus hermosas carasucias para disfrutarlas😋.
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