Para la ensalada primero lavamos todas nuestras verduras.

Picamos la col con el apoyo de un cuchillo o un pelador, los cortes deben ser delgados y deben ser de 3 cm de largo.

Luego cortamos nuestra zanahoria. Debe hacerse redondas u ovaladas, como usted guste.

Cortamos el chile en julianas. Si son muy largos, deben partirse a la mitad, quitándole la parte del tronco. Al partirla por la mitad deben abrirlas y quitarle las semillas y las venitas. Luego hacer el corte en julianas.

Luego agregamos los líquidos y la sal, la sal es al gusto.

Revolvemos todo y dejamos reposar.

Para preparar las tortillas es súper fácil.
En un traste grande agregamos la maseca, yo ocupe 1/2 kilo de masa natural y 1/2 kilo de maseca.

Agregamos el agua. Debe ir checando, su masa no debe quedar aguada. Debe tener firmeza. Y amasar por 10 minutos hasta que consigas esa consistencia, como se muestra en la imagen.

Una vez lista tu masa, ahora debes formar tus tortillas pequeñas, por acá se le dicen "memelas". Deben ser pequeñas y de grosor de 3 a 4 cm, porque después se van a partir a la mitad.

Una vez tengas echas tus tortillas, debes llevarlas a tu comal. Debe estar al pendiente de estar volteando las tortillas, no se les vaya a quemar, y no las dejé mucho tiempo porque les puede quedar un poco tiesa.

Luego debe quitarle el relleno, no debe estar masuda, solo se usan las tapas y deben ser delgadas.

Para hacer la salsa debemos lavar las verduras.

Una vez listo, llevamos a molerlo a la licuadora, agregando sal al gusto. Licuamos todo agregando muy poquita agua, y eso es todo.

Ahora vamos a preparar la carne:

Si tu carne esta en trozos grandes, debes cortarla en pedazos medianos para que pueda cocer más rápido, no debe estar dura porque después eso va a perjudicar tu trabajo.

Llevar a cocer la carne, echándole 1/2 cebolla, los dientes de ajo y la sal, la sal debe ser al gusto.

Esperamos a que la carne esté bien cocida, esto puede tardar de 45-1 hora.
Una vez cocida la carne, la sacamos y dejamos enfriar, para luego desmenuzar.

Luego de tener la carne desmenuzada, iremos agregando poco a poco a la licuadora, esto para que quede en pedazos pequeñitos.

La carne te va a quedar así...

Con el 1/4 de cebolla que te sobró debemos picarla finamente.

La carne no se vuelve a freír, hasta ahí se deja.
Ponemos en un sartén grande a calentar el aceite.

En lo que se va calentando vamos armando nuestras garnachas. Agregamos la carne a la tortillita, ahí hágalo a su gusto, yo le ponía una cuchara de las soperas.

Luego ahí mismo, mientras están cociendo le agregamos la salsa.