En una olla de fondo grueso Ponemos a hervir agua con la rodaja de cebolla, 1\2 diente de ajo, un chorrito de aceite y una cucharadita de sal, dejamos hervir a fuego alto y colocamos los espaguetis a qué comiencen a ablandarse, bajamos el fuego a medio y una vez que los espaguetis se hayan sumergido del todo, los controlamos hasta obtener el punto deseado, realizando la prueba de viscosidad (lanzar una hebra de pasta a un azulejo o vidrio, si se queda pegada está listo)

Escurrimos los espaguetis y retiramos la cebolla y el ajo, aparte, en una olla de fondo grueso colocamos el tocino cortado en cubitos y lo dejamos dorar a fuego bajo (agregamos la mantequilla de ser necesario), una vez doradito añadimos el ajo picado muy fino, la pimienta y el tomillo, dejamos que se Doren a fuego muy bajo (podemos incluso dejar que se Doren con el calor remanente de la olla).

Integramos los espaguetis a la mezcla con un buen chorro de leche para desglasar la olla, y mezclamos con cuidado a fuego bajo, añadimos los quesos e integramos, apagamos la olla y añadimos la crema, mezclamos con cuidado a integrar.