Cortar la calabaza por la mitad, sacarle las semillas, pincharla por todos lados con un tenedor y poner las mitades en una placa de horno aceitada (agregar si ven que necesita más aceite al darlas vuelta). OJO! No le pongan sal porque sudan de más y después absorben mucha harina. Hornear por 30 minutos hasta que queden blanditas como para puré.

Una vez fría, sacar la pulpa con una cuchara y ponerla en un bol con el huevo, la harina, el queso o ricotta y salpimentar a gusto. Con nuez moscada quedan geniales! Incorporar bien todos los ingredientes y reservar.

En una olla alta, poner agua a hervir. Mientras esperamos que hierva, armamos la salsa. Salteamos la cebolla picada bien chiquita en 2 cucharadas de manteca. Una vez que la cebolla esté doradita agregamos los hongos previamente hidratados y bien escurridos y los 100 ml de crema de leche. Salpimentamos a gusto y reservamos.