En una olla honda echamos un buen chorro de aceite (como un vaso pequeño de tubo) y dejamos calentar a fuego medio con la ternera ya dentro.

Una vez sellada la ternera echamos el ajo y las especias y dejamos sofreír por unos 5 minutos. A continuación, echamos la cebolla, el perejil y el cilantro y lo integramos todo junto al agua de azahar. Echamos agua hasta que cubra y lo dejamos a fuego medio bajo durante unos 20 minutos aproximadamente.

En un cazo pequeño echamos las ciruelas, una cucharada pequeña de canela molida, 5 o 6 cucharadas de azúcar blanco, 1 vaso pequeño de agua y lo ponemos a fuego medio. La apartamos cuando veamos que tiene una textura caramelizada (25-30 min)

Destapamos la carne y le echamos dos tazas grandes de agua y subimos a fuego alto durante 10 minutos, pasados estos 10 minutos volvemos al fuego medio por otros 20 minutos más.

El paso final es la decoración. Colocamos la carne junto a las ciruelas, los huevos duros, las almendras fritas en aceite de girasol y el sésamo dorado previamente en una sartén pequeña por unos 2 o 3 minutos.