Langostinos plancha en su propia salsa
Un plato muy económico para los tiempos que corren, aprovechando todo el producto
Langostinos plancha en su propia salsa
Un plato muy económico para los tiempos que corren, aprovechando todo el producto
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservar los cuerpos, en un cazo llenarlo de agua y poner las pieles y cabezas de los langostinos
- 2
Quitar las impurezas del caldo
- 3
Chafamos los granos de pimienta y las incorporamos.
- 4
Dejamos hervir 15 minutos, y a los 10 minutos machacamos las cabezas
- 5
Tapamos y dejamos infusionar 25 minutos, colamos y guardar
- 6
En un cazo, ponemos la 1/2 CS de maizena, cocinamos, agregamos el vino, dejamos evaporar el alcohol
- 7
Añadimos 3 o 4 cazos del caldo de langostinos, cocinamos como si fuera una veolute, pero dejamos reducir, vamos removiendo, ponemos unas hebras de azafrán, rectificación de sal, añadimos una nuez de mantequilla y conseguimos la textura deseada, apartar
- 8
En una sartén hacemos los langostinos y emplatamos
- 9
Incorporar la salsa en la sartén, rescatamos el maillar de la sartén...
- 10
Y bañamos con su salsa 💫⭐
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