Budín de pan
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Qué puedo aportar en un budín de pan, es tan rico con o sin especias con o sin frutas, acá tenés mi versión.espero puedas crear la tuya anímate, combina las especias sin temor pero a conciencia.Recorda esto, la yema contiene LEXITINA, es un estabilizador natural por ello el empleo de las yemas.A disfrutarlo en familia.
Budín de pan
Qué puedo aportar en un budín de pan, es tan rico con o sin especias con o sin frutas, acá tenés mi versión.espero puedas crear la tuya anímate, combina las especias sin temor pero a conciencia.Recorda esto, la yema contiene LEXITINA, es un estabilizador natural por ello el empleo de las yemas.A disfrutarlo en familia.
Paso a paso
- 1
APARATO FLAN:poner a hervir primer hervor(85°),leche, azúcar, lima, canela, anís, revolver.reservar
- 2
Quitar corteza rebanadas pan lactal, picar en dados.agregar especias alemanas
- 3
Colar la leche una vez logré 84, 85 ° sobre los dados de pan dejar que absorba el líquido.
- 4
Preparamos la otra parte del aparato flan, yema, huevos, crema, esencia, licor y batimos hasta lograr homogeneizar la mezcla y verter en las migas de pan.
- 5
Mixear
- 6
En mismo savaren hacer caramelo seco, hornalla mínimo o corona, verter el azúcar en capas finas.tips, agrégale un difusor a tu hornalla, no distraerse.
- 7
Poner encima rodajas de manzana, deja entibiar.verter contenido mixeado
- 8
Tapar, cocer baño María.170° por una hora luego retirar papel aluminio y subir a 180° o 190° hasta palito brochete salga limpio.
- 9
Recién retirado del horno.enfriar y llevar a la heladera hasta el otro día.necesita frío para desmoldar.desmoldado,para tal fin lo pones sobre hornalla para hablandar caramelo e ir probando hasta desprender.
- 10
Porción
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A @lacocinadecarlosarg le encantará ver cómo quedó.
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Es grato cocinar, no hay plato que no lo haya estudiado y analizado antes de publicar.En este momento estoy muy dedicado a los panes, sobre todos los de harinas especiales,los cuales son interesantes investigar distintas bibliografías y videos y lo hago desde que decidí tener mi masa madre haya por el 2017.Hay que hacer lo que nos hace sentir felices,ami cocinar y a ti creo que también @lacocinadecarlosarg
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