Barbacoa de cerdo a mi gusto
Así de simple pero sale riquísima el truco es no estar revolviendo para que salga entera y no se batán los ingredientes. Comunmente es una comida para fiesta pero la podemos consumir cualquier día del año si se trata de un antojo el día y el lugar no importa cuando se trata del buen comer. 🤤😋
Barbacoa de cerdo a mi gusto
Así de simple pero sale riquísima el truco es no estar revolviendo para que salga entera y no se batán los ingredientes. Comunmente es una comida para fiesta pero la podemos consumir cualquier día del año si se trata de un antojo el día y el lugar no importa cuando se trata del buen comer. 🤤😋
Paso a paso
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Pondremos a cocer la carne de puerco en suficiente agua junto con dos dientes de ajo, poquito orégano y pimienta, una vez suelte el hervor quitar la espuma que empiece a formarse se trata de la grasa que está soltando la carne. No añadas sal aún porque te quedará salada.
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Cuando suelte el hervor baja la flama a mínimo.
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En poquita agua hirviendo vamos a hidratar los chiles ya limpios sin semilla y sin venas. Licuamos juntos con los dos dientes de ajo restantes y reservamos.
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Lavamos las papas, las aceitunas y las zanahorias.
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Añadimos el chile licuado a la carne y revolvemos para integrar todo.
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Una vez tenga mínimo una hora ya hirviendo la carne añadimos la papá, sal al gusto y dejamos por 30 minutos sin estar revolviendo. enteras sin quitar la cáscara es mejor porque así la papá está más protegida para que no se bata.
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Picamos las zanahorias en rodajas y las añadimos juntos con las aceitunas ya enjuagadas muy bien para que no les salga el sabor a salmuera.
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Dejamos una media hora a fuego bajo y verificamos que las papas estén bien cocidas junto con las zanahorias.
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Podemos acompañar con sopa fría, frijoles y pan de fiesta. En la foto se mira la papá partida por la mitad pero eso lo hice para ahorrar tiempo porque ya tenía mucha hambre y no tenía mucho tiempo para comer pero el resultado no es el mismo y la papa se bate un poco.
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Buen provecho espero sea de su agrado.
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