Pan dulce casero

Name: Pan dulce casero
Yield: 4 medio kilo
Cuisine: argentinas
Ingredients: 150 gr Harina 0000; 50 gr levadura fresca; 250 cc Leche; 30 gr miel; Masa; 800 gr Harina 0000; 100 cc Leche; 30 gr Miel-Malta; 4 yemas; 2 huevos; 200 gr azúcar; 200 gr Manteca; Ralladura 1 limón; 1 cda Cognac; 1 cda Esencia de vainilla; 100 gr Almendras; 100 gr Frutas abrillantadas; 100 gr Nueces; 50 gr Castaña de cajú

Dolce Victoria @cook_6160904

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Ingredientes

4 medio kilo

150 grHarina 0000
50 grlevadura fresca
250 ccLeche
30 grmiel
Masa
800 grHarina 0000
100 ccLeche
30 grMiel-Malta
4yemas
2huevos
200 grazúcar
200 grManteca
Ralladura 1 limón
1 cdaCognac
1 cdaEsencia de vainilla
100 grAlmendras
100 grFrutas abrillantadas
100 grNueces
50 grCastaña de cajú

Guardada

Paso a paso

1

Para la masa madre, entibiar la Leche junto a la levadura y la miel, por último agregar la harina, dejar levar al doble de su volumen.
2

Hacer una corona con la harina y mezclar el resto de los ingredientes, menos la frutas, a temperatura ambiente, luego incorporar la esponja y dejar levar al doble nuevamente.
3

Incorporar las frutas y dejar levar al doble.
4

Cortar los bollos y dejar levar, desgasisficar e incorporar en los moldes, dejar levar al doble
5

Pintar con huevo batido
6

Cocinar al horno moderado a 170 grados, piezas de 1/2 kilo 45 min y de 1 kg 1 hora. Salen 2 de 1 kilo o 4 de 1/2., una vez salido del horno, decorar con glasé, frutas o lo que más le guste.