Tortilla vienesa con tallos de acelga y verduras al cilantro
Con ese toque de aroma y sabor del cilantro, simplemente deliciosa.
Segùn creo haberlo señalado anteriormente, en ocasiones, mi cocina se transforma en un laboratorio, especialmente cuando cuento con algùn elemento que quiero preparar pero no de la forma en que habitualmente se hace. En esta ocasiòn tenìa unas preciosas acelgas con unos tallos màs preciosos aun... la idea era no utilizarlos con la conocida tècnica del pejerrey falso por lo que imaginè còmo quedarìan si hiciera una tortilla.... mirè el refrigerador y tomè los elementos que pensè combinarìan bien... a ùltimo minuto imaginè el toque diferente que podrìa obtenerse si aromatizaba con cilantro... la idea me agradò, lo añadì y la verdad, el resultado es exquisito, sabroso, suave y diferente.... en verdad, creo haber encontrado una mezcla de sabores y texturas novedosas para aprovechar los tallos de las acelgas sin tener que prepararlos siempre de la misma forma, vale decir como canoas o pejerreyes falsos como los llamamos en Chile.... con cariño para todos los que deseen saborearla.
Tortilla vienesa con tallos de acelga y verduras al cilantro
Con ese toque de aroma y sabor del cilantro, simplemente deliciosa.
Segùn creo haberlo señalado anteriormente, en ocasiones, mi cocina se transforma en un laboratorio, especialmente cuando cuento con algùn elemento que quiero preparar pero no de la forma en que habitualmente se hace. En esta ocasiòn tenìa unas preciosas acelgas con unos tallos màs preciosos aun... la idea era no utilizarlos con la conocida tècnica del pejerrey falso por lo que imaginè còmo quedarìan si hiciera una tortilla.... mirè el refrigerador y tomè los elementos que pensè combinarìan bien... a ùltimo minuto imaginè el toque diferente que podrìa obtenerse si aromatizaba con cilantro... la idea me agradò, lo añadì y la verdad, el resultado es exquisito, sabroso, suave y diferente.... en verdad, creo haber encontrado una mezcla de sabores y texturas novedosas para aprovechar los tallos de las acelgas sin tener que prepararlos siempre de la misma forma, vale decir como canoas o pejerreyes falsos como los llamamos en Chile.... con cariño para todos los que deseen saborearla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocer juntos los tallos de acelga y zanahoria. Una vez cocidos, retirarlos del agua y reservarlos.
- 2
Mientras se cuecen las verduras, saltear la cebolla y el pimentòn en una cucharada de aceite, añadir la pimienta y dejar que la cebolla se cocine hasta que cambie a un tono transparente sin que se dore.
- 3
Añadir las vienesas picadas y continuar con el sofrito unos minutos para que se integren los sabores. Retirar del fuego y reservar.
- 4
En un bowl o recipiente adecuado, unir los tallos de acelga y zanahoria con el sofrito de cebolla, pimentòn y vienesas. Agregar el concentrado de pollo desmenuzado, el cilantro, queso rallado y el orègano. Mezclar todo muy bien.
- 5
Batir ligeramente dos huevos y agregarlos a la preparaciòn. Mezclar todo muy bien.
- 6
En una sartén antiadherente, poner el resto del aceite y vaciar la mezcla, removiendo constantemente la sartèn con movimientos circulares para evitar que se adhiera a los bordes hasta que el huevo empiece a cuajar.
- 7
Cuando el huevo de la mezcla esté prácticamente cuajado, agregar un huevo batido en la superficie de la tortilla y ccontinuar con los movimientos circulares para que este cubra la totalidad de esa cara y no se pegue a los bordes. Al cabo de unos dos minutos, con un plato, dar vuelta la tortilla.
- 8
Batir el huevo restante y proceder de la misma forma que se indica en el paso anterior.
- 9
Una vez dorada la tortilla por ambos lados, retirarla del fuego.
- 10
Cortar en triàngulo y servir caliente, tibia o frìa con el acompañamiento que se desee.
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