Primero vamos a poner, en un wok u olla chica, el aceite de oliva, la sal, el orégano y la cebolla bien mezclados y encendemos el fuego, apenas empiece a chirriar el aceite incorporamos la zanahoria y mezclamos bien hasta tener un sofrito, que la cebolla esté medio transparente, si se empieza a pegar a la olla hay que agregar unas 4 cucharadas de agua.

Una vez listo el sofrito, dejamos entibiar, unos 10 min aprox, y se lo agregamos al atún, revolvemos bien

Ahora agregamos la crema y el ciboullete y mezclamos bien

Es momento de poner a precalentar el horno a 180°C y mientras toma la temperatura vamos agregar los huevos y el queso parmesano, revolvemos bien y los porcionamos........ una vez lista la temperatura del horno se meten por 20 a 25 minutos, puedes poner a gratinar los últimos 2 minutos si quieres. Y a disfrutar....