Mermelada de papaya y piña, casi sin azúcar (sólo 10%)

Name: Mermelada de papaya y piña, casi sin azúcar (sólo 10%)
Yield: 1 bote grande
Cuisine: españolas
Ingredients: 350 gr papaya; 150 gr piña; 2-3 cucharadas zumo de limón; 45 gr azúcar de coco; 45 gr eritritol; 2 gr goma xantana (opcional para añadir espesor)

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

La combinación de las 2 frutas está deliciosa, lleva apenas un 10 % de azúcar de coco, que tiene un índice glucémico muy bajo por su alto contenido en fibra, además de tener más nutrientes, pero se puede poner azúcar normal.
También lleva un 10 % de eritritol para añadir dulzor.

Mermelada de papaya y piña, casi sin azúcar (sólo 10%)

Arantza @arantza_recetas_fit

Castelldefels, Cataluña, España

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Ingredientes

1 bote grande

350 grpapaya
150 grpiña
2-3 cucharadaszumo de limón
45 grazúcar de coco
45 greritritol
2 grgoma xantana (opcional para añadir espesor)

Guardada

Paso a paso

1

Trocear la papaya y la piña y mezclar con el azúcar y el eritritol
2

Poner en un cazo con el zumo de limón y llevar a ebullición. Ir removiendo de vez en cuando.
Yo en la placa de inducción lo llevé a ebullición, después mantuve al 6-7 y posteriormente al 5 (de manera que esté en una ebullición muy ligera) durante 15-20 minutos.
3

Sacar del fuego y batir. Si no está suficientemente espesa batir con los 2 gr de goma xantana. Meter en un bote de cristal y listo!