Se hierve el brócoli junto con las hojas de laurel, hasta que esté tiernizado. Separar en ramilletes.

Colocar en una fuente la lechuga, bien lavada y cortada con las manos o un cuchillo de plastico , para evitar que se ponga negra en los cortes. Agregar los rabanitos cortados finitos y aderezar con sal y aceite de oliva.

Colocar los brócoli por encima de la ensalada y cubrir con las fetas de queso fresco cortado en rodajas. Sobre todo esto, desparramá los champiñones, escurridos en su caso.