Lo primero será cocer los huevos, para que vayan enfriando y poder manipular

Limpiar los calamares, separar cuerpo, aletas y cabeza

 Para hacer el relleno, pelamos y picamos dos dientes de ajo y lacebolla, y pochamos todo en la sartén con un chorrito de aceite. Añadimos eljamón picado, rehogamos y añadimos los tentáculos y las aletas troceadas.Seguimos rehogando. Agregamos el huevo cocido, y salamos. Mezclamos bien todo ydejamos templar.

Rellenamos los calamares y los cerramos con un palillo

Los freímos en una sartén con un chorrito de aceite

Para hacer la salsa, pelamos y picamos los otros dos ajos y lacebolla. Lo ponemos a pochar. Sazonamos y agregamos el tomate pelado y picado. Incorporamos la tinta a la mezcla anterior.Dejamos cocer durante 5 minutos.

Vertemos la salsa a los calamares y dejamos cocer a fuego medio(número 4) durante 25 minutos. NOTA: No hace falta que la salsa cubra los calamares del todo.