Kringle Estonia
En muchos países nórdicos es muy habitual que en las fechas navideñas se coma este postre, una trenza de masa brioche rellena de nueces, pasas y canela y que se le da forma de corona.
Por su puesto el relleno admite todo tipo de ingredientes, como fruta escarchada, crema de cacao o mermelada, es cuestión de probar.
Kringle Estonia
En muchos países nórdicos es muy habitual que en las fechas navideñas se coma este postre, una trenza de masa brioche rellena de nueces, pasas y canela y que se le da forma de corona.
Por su puesto el relleno admite todo tipo de ingredientes, como fruta escarchada, crema de cacao o mermelada, es cuestión de probar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para la masa (en Themomix):
- 2
Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y programamos 10 segundos a velocidad 10. Bajamos los restos con al espátula y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura fresca y programamos 1 minutos a 37ºC a velocidad 2. Añadimos la yema del huevo y mezclamos durante 4 segundos a velocidad 3. Incorporamos la harina y la pizca de sal y amasamos durante 2 minutos a velocidad espiga.
- 3
Para la masa (Clásico):
- 4
En una picadora pulverizamos el azúcar con la cáscara de limón. Diluimos la levadura en leche tibia. En un bol ponemos el azúcar pulverizado, la leche tibia con la levadura y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos con unas varillas. Le añadimos la yema de huevo y la mezclamos bien. Ahora poco a poco vamos añadiendo la harina hasta que esté bien integrada y una pizca de sal.
- 5
Retiramos la masa, le damos forma de bola y la dejamos en un bol que repose. Yo lo dejé de un día para otro tapado en papel film en el frigorífico. Si lo vais a hacer ese mismo día, habrá que dejarlo 2 horas a que la levadura haga su trabajo.
- 6
Si lo hacéis como yo, antes de trabajar la masa, debéis dejarla fuera del frigorífico una hora. Ponemos harina en la mesa y con un rodillo extendemos hasta hacer un rectángulo.
- 7
Mezclamos la mantequilla con el azúcar y la canela, y lo repartimos por toda la masa. Picamos con los dedos las nueces y las repartimos. La pasas las hidratamos en un poco de coñac (o agua eso al gusto) y las repartimos. Hacemos un rollo empezando por la parte más ancha.
- 8
Con un cuchillo bien afilado cortamos el rollo por la mitad, dejando uno de los extremos sin cortar. Hacemos una trenza con las dos mitades y finalmente unimos los extremos para formar la corona.
- 9
Ponemos la corona sobre papel de horno y tapamos con un paño durante 30 minutos para que repose.
- 10
Con el horno precalentado a 180ºC horneamos durante 20 minutos o hasta que se dore.
- 11
Mezclamos la clara con el azúcar glas y lo ponemos por encima de la corona. A mi me gusta ponerlo con el horno apagado durante 5 minutos para que el glaseado se seque. Y a disfrutar.
- 12
Es de esos postres que no deja a nadie indiferente, y todo el mundo querrá repetir.
- 13
El relleno se puede cambiar a vuestro gusto pero para mí éste es perfecto. ¿Os animáis a probar?
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