Cortar el puerro, la papa y la cebolla y poner en agua a hervir. La cantidad de agua debe ser suficiente para que todo eso este medio flotando

La sopa evaporada está lista cuando tu novia te dice "mira la sopa porque hay olor a quemado". Tranqui. Apenas se quemó un poco el fondo de olla. Se evaporó todo el agua y quedó como guiso. Si es verano y hace calor como en mi caso, dejarla enfriar hasta temperatura ambiente. Tiene una consistencia muy agradable. Agregar sal y/o algún condimento. Se parece a la sopa irlandesa.