Caldo de pescado y camarones
Paso a paso
- 1
Para hacer un caldo siempre hay que hacer un recaudo esta es la base para empezar en una olla ponemos un chorrito de aceite
- 2
Agregamos la cebolla en cuadros grandes los ajos los jitomates también en cubos y los chiles guajillo quitándoles el rabo pero con todo y semillas freímos
- 3
Agregamos un chorrito de agua para que reduzca y tapamos cuando el jitomate esté casi deshaciéndose pasamos a la licuadora
- 4
Agrega todo lo frito y agregamos otro poco de agua los chiles chipotles de lata, sal y pimienta y molemos
- 5
Colamos el recaudo y ponemos a un lado, en una olla aparte, ponemos en la lumbre un poco de aceite y agregamos las zanahorias y las papas a qué se caramelicen
- 6
Le agregamos a las verduras el tomillo la mejorana y las hojas de laurel, sal y pimienta revolvemos, echo esto dejamos por 5 minutos para que sazonen
- 7
Agregamos el recaudo y dejamos por 5 minutos más y revolvemos para que se concentren los sabores, agregamos los tres litros de agua tibia
- 8
Ya que está caliente agregamos los camarones lavados así enteros y agregamos las yerbas de cilantro y epazote dejamos por 10 minutos a qué el camarón cambie de color y que las verduras se ayan cocido
- 9
Agregamos sal y pimienta y agregamos los filetes de pescado partidos por la mitad y dejamos que hierva por 5 minutos cuidando de no revolver mucho para que no se deshagan los filetes
- 10
Se puede acompañar con arroz blanco y limones
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