Lavamos y cortamos el calabacín en una mandolina finamente. Lo metemos en un bol y salpimentamos. Batimos y lo mezclamos todo.

Precalentamos el horno a 200 grados calor arriba y abajo. Ponemos papel vegetal en una bandeja para horno. Ponemos aceite y esparcimos por toda la superficie. Ponemos por toda la bandeja el calabacín con los huecos y lo ponemos en el horno 15 minutos.

Cuando veamos cuajado los huevos, sacamos la bandeja del horno. Dejamos enfriar un poco para poder trabajar. Ponemos las lonchas de jamón por la superficie y encima el queso.