Mi postre de uvas
Acabo de hacer la mermelada de uvas y sigo tentado por las dulces uvas del estío. Había reservado medio vaso de la mezcla de uvas y azúcar después de seis horas de reposo, mientras el resto se hizo mermelada. Cuando las uvitas me preguntaron qué iba a hacer con ellas, sentí el compromiso de continuar cocinando y utilizarlas en un postre ... de uvas, por supuesto. Era temprano a la mañana. Después de dos horas me puse mi delantal de Cookpad, empuñe mi cuchara de madera y manos a la obra. A las uvitas curiosas les dí el mejor de los destinos: saborizar desde adentro el postre, mezcladas con el resto de los ingredientes hechos masa. Estarían enteras, con toda su personalidad, y serían una grata sorpresa para el comensal que se encontrara con ellas.
Mi postre de uvas
Acabo de hacer la mermelada de uvas y sigo tentado por las dulces uvas del estío. Había reservado medio vaso de la mezcla de uvas y azúcar después de seis horas de reposo, mientras el resto se hizo mermelada. Cuando las uvitas me preguntaron qué iba a hacer con ellas, sentí el compromiso de continuar cocinando y utilizarlas en un postre ... de uvas, por supuesto. Era temprano a la mañana. Después de dos horas me puse mi delantal de Cookpad, empuñe mi cuchara de madera y manos a la obra. A las uvitas curiosas les dí el mejor de los destinos: saborizar desde adentro el postre, mezcladas con el resto de los ingredientes hechos masa. Estarían enteras, con toda su personalidad, y serían una grata sorpresa para el comensal que se encontrara con ellas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Paso I: Peso la harina leudante 300 g., agrego 200 g de azúcar. Ya con los 500 g., agrego 3 cucharadas de leche en polvo. Es el momento de poner estos sólidos en el vaso de la procesadora
- 2
Paso II: preparó los elementos líquidos en un vaso graduado. Se ven las capas según su densidad. Arriba flota el amarillo del aceite. Por debajo, los rojizos de el Marsala y del Curazao. A la derecha el huevo. A la izquierda las uvas y su jugo que le robe a la mermelada.
- 3
Paso III: completo con agua tibia hasta los 325 cc. Lo vuelco en la procesadora.
- 4
Paso IV: dejo la procesadora por el momento. Tomo la budinera y unto con aceite los lados y el fondo. Lo hago para que bel postre no se pegue al desmoldar.
- 5
Paso V: peso 100 gr. de azúcar
- 6
Paso VI: la pongo en el molde.
- 7
Paso VI: pongo 4 cucharadas de agua y muevo el molde hasta que agua y azúcar se mezclen y se vea como una capa homogénea.
- 8
Paso VII: El molde va al horno (eléctrico en mi caso) a 220 grados durante cuatro minutos para hacer el almíbar
- 9
Paso VIII: Mientras se hace el almíbar mezclo los ingredientes de la procesadora y la hago funcionar
- 10
Paso IX: Saco el molde del horno, distribuyo 20 uvas en el fondo y cubro todo parejamente con la mezcla. Vuelve al horno a 220 grados durante 30 minutos
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Paso X; Lo saco e invierto el molde en una fuente redonda de vidrio. Lo miro extasiado. Qué hermoso es. Tostado parejo, bien alto y a punto (según compruebo con mi estilete al que no le doy ninguna otra tarea)
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En La foto anterior se veían las uvas que puse en el fondo deshidratadas, dejando un pequeño hueco que veré como lo maquillo en la presentación. El cutis de mi postre debe estar impecable, sin barritas ni huequitos.
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Vemos el postre de costado. Está impregnado de almíbar, como lo había pensado
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Preparo para decorarlo medias uvas que previamente use en un plato, rocíe con azúcar y puse 30 segundos en el microondas. Quedan levemente acarameladas y tiernas.
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El postre ya arreglado para las fotos. Esta es desde arriba. Se ve hermoso (ya saben que no puedo evitar hablar como padre orgulloso),
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Segunda pose, de costado. Sigue siendo igualmente hermoso.
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Ahora con un corte (indoloro) para mostrar su estructura de postre bien levado)
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UFA LORENZANO, ACABALA. Tienen razón. Ultima foto, acompañando el cafecito del almuerzo.
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Tienen razón. No me aninaba a poner la foto de otro hermoso, querido nietito, próximo a cunplir seis año. Al demonio con mis timideces. Agustín, te quiero.
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