Poner la sal a la merluza. Poner una sartén o cazuela al fuego, echar AOVE que cubra el fondo, freír los dientes de ajo laminados, sin dejar que cojan mucho color.

Echar la harina, cocinar unos minutos, añadir el vino blanco y seguidamente el fumet, dejar que hierva un poco, colocar el pescado dentro, dejar que se haga unos 4 minutos por cada lado si los lomos son gruesos, añadir el perejil picadito, retirar del fuego y servir, debe de quedar al punto, muy jugoso y una salsa suave pero bien ligada.

Acompañar de unos pimientos fritos entreverados y en su jugo.

Espero que os guste.