Cogemos la taza de quinoa y la añadimos a un tamiz. La lavaremos bien bajo el grifo con agua fría. Una vez bien lavada, la incorporamos al cazo con las 3 tazas de agua. Deberá cocer 15 minutos, hasta que veamos que el agua se consumió y los granos se quedaron transparentes. Dejamos reposar con la tapa del cazo unos 5 minutos. Y reservamos.

Picamos las verduras, la manzana y el Foie, todo bien picadito. Exprimimos el limón.

En una ensaladera, ponemos en el fondo la quinoa. Seguidamente las verduras, manzana y Foie. Aliñamos con el aceite de oliva y el zumo de limón. Añadimos la sal, mezclamos bien y a comer.