En un cazo calentar un poco la leche. En la leche tibia (0,5 dl) se agrega una cucharadita de azúcar y la levadura.

Tamizar la harina e ir incorporando: una pizca de sal, agregar la ralladura de limón, el azúcar restante, el azúcar de vainilla, y la leche tibia con la levadura. 

Mezclar las yemas de huevo con la mantequilla líquida y agregarselo a la masa de harina. Preparar una masa suave y dejar que suba.

Formamos bolitas y las aplastamos con la palma de la mano. Las colocamos en la bandeja del horno y dejar crecer otra vez.

Pintar con la yema de huevo. Colocar el relleno al gusto en el centro de la tortita y hornear. A unos 170 ° C. No hay que dejar que se oscurezcan demasiado.