Portobellos rellenos con cordero a la mostaza
Cebollas caramelizadas en balsámico & miel.
Portobellos rellenos con cordero a la mostaza
Cebollas caramelizadas en balsámico & miel.
Paso a paso
- 1
Quitar en tallo a los portobellos, untar con mantequilla (suave), rociar con oliva y vino blanco. Grillar hasta marcarlos y doren.
- 2
Sazonar la carne molida de cordero con sal, pimienta, la mostaza, orégano (generoso). Sofreír la cebolla en brunoise en oliva y una cucharadita de mantequilla hasta que transparenten, añadir el ajo e ir incorporando la carne y cocinando a fuego medio hasta que esté a punto. Añadir los tallos de portobello picados pequeñitos. Mezclar, probar y reservar.
- 3
Caramelizar las cebollas en juliana con oliva, balsámico y la miel (reservar).
- 4
Emplatado: colocar los portobellos invertidos y añadir el relleno de cordero coronando con las cebollas caramelizadas.
- 5
Se puede pincelar el plato con una reducción de balsámico y acompañar con puré suave de papas.
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