Portobellos rellenos con cordero a la mostaza

Name: Portobellos rellenos con cordero a la mostaza
Yield: 2 raciones
Cuisine: venezolanas
Ingredients: 4 Portobellos grandes; 200 gr (aprox) Cordero molido (hamburguesas desarmadas); 1/2 Cebolla (en Brunoise); 1-2 Cebollas (en Juliana fina); 2 dientes Ajo; Orégano; 1 cda. Mostaza Dijon; Sal y Pimienta; Aceite de Oliva; Vinagre Balsámico; Miel; Vino Blanco; Mantequilla

gepinto @cook_6772911

Valencia, Venezuela

Cebollas caramelizadas en balsámico & miel.

Portobellos rellenos con cordero a la mostaza

gepinto @cook_6772911

Valencia, Venezuela

Cebollas caramelizadas en balsámico & miel.

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

4Portobellos grandes
200 gr (aprox)Cordero molido (hamburguesas desarmadas)
1/2Cebolla (en Brunoise)
1-2Cebollas (en Juliana fina)
2 dientesAjo
Orégano
1 cda.Mostaza Dijon
Sal y Pimienta
Aceite de Oliva
Vinagre Balsámico
Miel
Vino Blanco
Mantequilla

Guardada

Paso a paso

1

Quitar en tallo a los portobellos, untar con mantequilla (suave), rociar con oliva y vino blanco. Grillar hasta marcarlos y doren.
2

Sazonar la carne molida de cordero con sal, pimienta, la mostaza, orégano (generoso). Sofreír la cebolla en brunoise en oliva y una cucharadita de mantequilla hasta que transparenten, añadir el ajo e ir incorporando la carne y cocinando a fuego medio hasta que esté a punto. Añadir los tallos de portobello picados pequeñitos. Mezclar, probar y reservar.
3

Caramelizar las cebollas en juliana con oliva, balsámico y la miel (reservar).
4

Emplatado: colocar los portobellos invertidos y añadir el relleno de cordero coronando con las cebollas caramelizadas.
5

Se puede pincelar el plato con una reducción de balsámico y acompañar con puré suave de papas.