Poner en una olla el agua junto a la manteca y la pizca de sal. Revolver mientras la manteca se derrite, cuando hierva echar la harina de golpe mezclar hasta que se forme una pasta consistente. Retirar del fuego y llevar a un bol, revolver durante unos minutos hasta que la masa se entibie.

Agregar los huevos uno a uno (debe quedar una preparación lisa y suave) enmantecar una placa de horno con las manos y enharinar (yo utilicé una manga) formar bolitas con la masa colocar en la placa y llevar a horno fuerte (200°) por 10 minutos o hasta que estén infladas.

Preparar el relleno de la crema pastelera, disolviendo la fécula en la leche, incorporar las yemas y el azúcar, mezclar bien a fuego bajo mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una crema suave. Cuando enfríe a temperatura ambiente rellenar con una manga, luego bañarlas en chocolate.