Primero comentaré como hacer la masa para la pizza, yo la hago en la termomix, primero mezclo unos segundos el aceite y agua batiendo al 5, y luego incorporo la harina y 1 cucharadita de sal, lo pongo 1 minuto velocidad espiga

Ponemos a sofreír a fuego medio el tomate junto con dos cucharaditas colmadas de azúcar, cuando empiece el tomate a perder agua probaremos su punto de acidez, si fuese necesario añadiriamos algo mas de azúcar.

Cuando se haya eliminado el punto de acidez será momento de añadir una cucharadita de sal, dejamos que siga sofriendo e iremos probando, lo importante es que la salsa de tomate se adapte a nuestro gusto. Cuando la tengamos dejaremos reposar.

Llega el momento de demostrar lo maestros pizzeros que somos, cada cual tiene sus trucos, aquí tengo poco que explicar, hay quien tiende la msa ayudandose de rodillo, otros lo hacen manual, la idea es intentar dejarla fina con los bordes un poco mas gruesos.

El primer ingrediente en añadir cuando tengamos la masa tendida será el tomate, lo repartimos bien y dejamos los bordes libres, después añadimos la mozzarella y trataremos de repartirla también en pequeños trozos, cuando tengamos el horno a máxima potencia metemos la pizza.

Cada horno es un mundo así que quien nos marca los tiempos es la propia pizza, cuando veamos que los bordes empiezan a tostarse abrimos un momento el horno y añadimos las hojas de albahaca, dejamos que siga horneando 30 segundos más para que las hojas se deshidraten y suelten el aroma y seguidamente sacaremos la pizza del horno y ya estará lista.