Los ponemos al horno precalentado a unos 70º C por espacio de de 1 hora y 1/2 para obtener una cocción lenta y delicada.

En un bol ponemos la rúcula, cortamos unas ruedas de cebolleta fresca y añadimos los tomates, sal pimienta y rociamos con un poco de vinagre balsámico y aceite de oliva.

Aderezo: Cortamos el Chili rojo en diagonal con un grosor de 0.5 cm. lo ponemos en un bol y añadimos sal y rociamos con azúcar, por otra parte cortamos cilantro fresco y jengibre en daditos muy pequeños, los incorporamos al bol y agregamos vinagre de arroz y aceite de oliva, mezclamos y reservamos

Las tartas: Rallamos un calabacín y una zanahoria, los ponemos en un colador y los sazonamos con sal, pimienta y reservamos, por otra parte, rallamos el queso de cabra y lo reservamos en un bol, volvemos con el calabacín y la zanahoria y los exprimimos con las manos para quitar el agua excedente.

Mezclamos con el queso, cortamos un poco de cebollino, menta y cilantro frescos y los incorporamos, luego batimos muy poco los 2 huevos y los incorporamos a la mezcla.

Por último añadimos breadcrumb o migas de pan (Se pueden sustituir con pan rallado), mezclamos bien con las manos bien limpias, hacemos unas tortillas con la mezcla y las ponemos en la nevera por unos 25 min.

Ponemos las tartas en una sartén con una cucharada o dos de aceite de oliva y las vamos cuidando hasta que estén doradas, en unos 5 minutos estarán listas.

No te pierdas el vídeo donde lo explico todo bien!!!
Buen provecho!!!