Cortar las potas en trozos al gusto, salar y saltearlas a fuego vivo en una paellera.

Mientras, picar fino el ajo y el perejil y, transcurridos unos minutos, añadirlo a la paellera donde se está guisando la pota.

Incorporamos el azafrán, el pimentón y el tomate frito y removemos unos minutos.

A continuación echamos los fideos y sofreímos un par de minutos.

Finalmente añadimos las gambas, mojamos con el caldo, rectificamos de sal y dejamos los minutos necesarios para que los fideos se beban toda el agua. Listo