Yo uso siempre productos light o bajas calorias. No se nota y prefiero guardar esas calorias para algo rico de postre. Pero si querés podes usar ricotta común .

Hervir las papas y hacer un puré. No agregar nada para hacer el puré. Solo pisar las papas. Agregar la ricotta y mezclar. Por último el queso de rallar, sal y pimienta. Cuando esta todo bien unido agregar harina común de a poco y formar una masa suave típica de los Ñoquis.

Formar los rollos y cortar. Hervir abundante agua en una cacerola y hechar los ñoquis de a poco. Sacar apenas flotan. Se cocinan en un minuto no dejar mucho. El secreto es que el agua esta bien caliente y sacarlos con una espátula o yo uso ese colador de mano de alambre y antes de agregar mas dejar que el agua hierva nuevamente. Servir como te guste con cuaquier salsa o solo con crema !