Montar la nata a medio y reservar en la nevera.
Montar las yemas.

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Tener la gelatina en agua fría e incorporar al almíbar y mezclar bien.

El almíbar con la gelatina se añade a las yemas sin dejar de batir,
mientras se montan las claras a punto de nieve, y se le añade el chocolate previamente derretido al baño maría.

Se añade a la yemas, el chocolate con las claras y la nata terminada de montar sin parar de mover hasta que este todo bien ligado.

Se pone en copas individuales y se mete en la nevera a que enfrié.
Nota: seguir los mismos pasos para la elaboración del chocolate blanco.