Cupcakes de crema, limón y ganache
Estos cupcakes tienen como materia grasa la crema...son muy esponjosos y suaves....hay mil variantes ..aca va la mia...
Cupcakes de crema, limón y ganache
Estos cupcakes tienen como materia grasa la crema...son muy esponjosos y suaves....hay mil variantes ..aca va la mia...
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Batir las claras a nieve y agregar 1 taza de azúcar. Hacer merengue y reservar.
- 2
Batir las yemas con 1/2 taza de azúcar, agregar esencia, ralladura de limón, la crema, luego la harina intercalando con leche, hasta que quede una pasta densa. Manejar la cantidad de leche aproximadamente 3/4 de taza, a veces depende lo que absorba la harina.
- 3
Por último unir el merengue con la preparación anterior, con movimientos envolventes.
- 4
Dividir la pasta, con una parte rellene pirotines de número 10, sin ningún relleno.
Con la otra parte puse unas 3 cdas de chips de chocolate y rallé una barrita de chocolate.
En la otra parte puse un corazón de ganache (que tenía en la heladera).
- 5
Cocine por 40 min a 180°.
Luego después de enfriarse, a unos los bañe con la ganache restante que dejé apartada para esta decoración, antes la llevé 30 segundos en calentar al microondas. - 6
Con el resto hice un glasé con 1/2 clara y unas cucharadas de azúcar impalpable hasta llegar a la consistencia deseada, le puse unas gotas de jugo limón. Por encima puse unas pastillitas de colores.
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