Me dispuse a deshuesar y desgrasar la aguja y cortarla en trocitos para no tener que cortarlas en el plato.
Mucha llama un poco de aceite en el disco y a sellar la carne a la que le agregué sólo ajo granulado y pimentón.

Cuando estaba sellado todo, le agregué un litro y medio de tomate triturado hasta romper hervor.

Recién allí le agregue sal y un poco de azúcar para darle un toque dulzón a la salsa (y picante por el ajo)
Lo dejé un tiempo disqueándose disfrutando del entorno.

Le di un pequeño hervor a los fideos (pero se pueden echar crudos) y los eché a terminarse de cocinar.