Picamos los tomates y los echamos en un vaso batidor, junto con uno o dos ajos, dependiendo del tamaño y el gusto, un chorreón de aceite y un poco de vinagre.

Batimos todo los ingredientes juntos mientras vamos añadiendo poco a poco algo más de aceite para que emulsione todo. Dejamos la batidora funcionando durante algún tiempo hasta que quede todo muy fino y con cuerpo.

Mientras vamos batiendo, podemos ir picando muy pequeño la cebolleta, el jamón y el huevo que previamente hemos cocido. Desmenuzamos el atún.