Limpiar el pescado y ponerle sal y jugo de limón y dejarlo en la refrigeradora mientras prepara el resto de los ingredientes.

Cortar la cebolla y picar los ajos y el cilantro

Cortar el filete en pedazos medianos

Ponerlos en un recipiente profundo y agregarles los ajos, el cilantro, la mitad de la cebolla y el chile picante, bastante sal (el pescado absorbe mucha sal) y revolver muy bien

Una vez todo bien revuelto aplastar todo el ceviche tratando de dejar una capa lisa en la superficie y agregar un dedo de jugo de limón

Poner arriba el resto de la cebolla y el cilantro y dejar reposar unos 20'

Revolver bien y servir poniéndolo en una copa sobre una hoja de lechuga y le puede poner un poco más del jugo de limón de la mezcla