Netejar molt bé els calçots i tallar-los a trossos grans.

Posar l’oli a la cassola, quan estigui ben calent afegir la ceba trossejada i els calçots i baixar el foc. Salar, tapar i coure-ho fins que estigui ben tovet (cinc minuts).

Afegir les patates tallades a quarts, salar, donar unes voltes i afegir el caldo fins a cobrir les verdures. Tapar i coure fins que la patata estigui tova (20-25 minuts).

Triturar amb la batedora.

Emplatar i posar sobre la crema unes virutes de pernil i unes gotetes d’oli d’oliva.