Batir los huevos con el azúcar a blanco, hasta que esté espesa, casi blanca y si se toma un poco con una cuchara y se va volcando de a poco se puedan dibujar letras.

Añadir la harina tamizada (pasada por colador), de a poco e ir revolviendo muy suavemente, en forma envolvente con cuchara de madera.

Tener una asadera grande para horno cubierta con papel manteca

Cocinar a horno moderado entre 8 y diez minutos.

Retirar y en caliente envolver en forma de arrollado junto con un paño húmedo sin quitar el papel. Esto es para que tome forma y no se rompa luego cuando vamos a rellenarlo.

Permitir que se enfríe, quitar el papel y el pionono estará listo para rellenar.

Se recomienda dejar un buen rato en heladera.