Esponja:en un bols colocar la levadura e hidratar con el agua tibia.

Untar la masa con un poco de aceite y colocarla dentro de una bolsa de nylon.Cerrarla dejando espacio para que fermente e introducir en un recipiente con a 36 °(agua tibia).

Amasijo: formar una corona con la harina y la sal.Colocar dentro el resto de los ingredientes menos el queso, la albahaca y las nueces.

Formar un bollo y trabajar la masa.Estirar un poco.

Luego agregar la esponja ya fermentada y amasar (mezclar).

Incorporar la albahaca, las nueces y el queso.Amasar hasta lograr una masa suave.Dejar descansar 10 minutos.

Luego estirar y cortar tiras de 2 cm de ancho aproximado.Unir los extremos de las tiras de a tres y trenzarlas.

Colocar las trenzas sobre una placa aceitada, pincelar con huevo batido y dejar descansar hasta que doble el tamaño(el tiempo depende de temperatura de nuestra cocina)