Calentamos hasta que casi hierva la leche de almendras con la semilla de cardamomo. Apagamos el fuego, tapamos y dejamos infusionar hasta que se enfríe. Colamos.

Añadimos el agar agar y el sirope, mezclamos y lo llevamos nuevamente a ebullición y lo mantenemos 3 minutos.

Rellenamos los vasos donde lo vamos a servir, filmamos a contacto y dejamos que se enfríen a temperatura ambiente antes de meterlos en la nevera.

Para hacer el crumble mezclamos todos los ingredientes a mano hasta obtener una pasta arenosa.

Para hacer la mermelada, ponemos todos los ingredientes en un cazo a fuego suave y dejamos que se disuelva el azúcar. Vamos chafando algunos arándanos y dejamos reducir hasta tener la consistencia que nos guste. Dejamos enfriar.

Ya tenemos todo para montar el postre, simplemente poniendo crumble encima de la panna cotta ya solidificada y encima de esta la mermelada. Podemos poner por encima más crumble o un poco de crocanti.