Pelamos y partimos la calabaza en trozos pequeños, los colocamos en una bandeja forrada con papel de horno, barnizamos con aceite y salpimentamos, espolvoreamos con romero y horneamos a 250°C con calor arriba y abajo hasta que estén blandas (a mí me tardó unos 30 min.)

Cuando esté hecha, aplastamos la calabaza en un bol y reservamos.

Para la pasta, tamizamos la harina y hacemos un agujero en el medio. Calentamos agua y mezclamos con la sémola de trigo, y removemos. En el centro de la harina echamos la sal y la mezcla de agua y sémola, vamos integrando la mezcla amasando hacia el centro. Echamos aceite para que no se pegue.

Con un cortapizzas o cuchillo hacemos líneas de rejilla de extremo a extremo haciendo cuadrados más o menos iguales, en un cuadrado ponemos un poco de relleno y ponemos otro cuadrado encima, se pega bien pero se puede barnizar los bordes con agua para que se adhiera bien. Sellamos bien los bordes con un tenedor.

Ponemos agua a calentar y cuando rompa a hervir echamos los raviolis y sal.