Rochers de Coco com Abacaxi Flambado ao Rum
🥥 Rochers de Coco com Abacaxi Flambado ao Rum
Baseado no clássico Rochers coco, mas com um toque inspirado nas sobremesas flambadas francesas como a Crêpes Suzette.
Crocante por fora, macio por dentro, com contraste quente e caramelizado do abacaxi.
✨ Perfil sensorial
Crocante + macio
Doçura tropical equilibrada
Notas caramelizadas e levemente alcoólicas
Aroma quente e sedutor.
Montagem elegante
Opção 1 – Recheado:
Faça uma cavidade na base do rocher.
Coloque pequenos cubos de abacaxi flambado.
Sirva morno.
Opção 2 – Estilo prato de restaurante:
Disponha 3 rochers no prato.
Coloque o abacaxi flambado ao lado.
Finalize com calda de caramelo leve ou fios de coco tostado.
Sirva com quenelle de sorvete de coco ou baunilha.
Rochers de Coco com Abacaxi Flambado ao Rum
🥥 Rochers de Coco com Abacaxi Flambado ao Rum
Baseado no clássico Rochers coco, mas com um toque inspirado nas sobremesas flambadas francesas como a Crêpes Suzette.
Crocante por fora, macio por dentro, com contraste quente e caramelizado do abacaxi.
✨ Perfil sensorial
Crocante + macio
Doçura tropical equilibrada
Notas caramelizadas e levemente alcoólicas
Aroma quente e sedutor.
Montagem elegante
Opção 1 – Recheado:
Faça uma cavidade na base do rocher.
Coloque pequenos cubos de abacaxi flambado.
Sirva morno.
Opção 2 – Estilo prato de restaurante:
Disponha 3 rochers no prato.
Coloque o abacaxi flambado ao lado.
Finalize com calda de caramelo leve ou fios de coco tostado.
Sirva com quenelle de sorvete de coco ou baunilha.
Abrir no App CookpadPassos
- 1
Misture coco, açúcar, claras, baunilha e sal. Modele pirâmides.
- 2
Asse a 170°C por 15–20 minutos até dourar. Deixe esfriar.
- 3
Derreta manteiga, adicione açúcar mascavo e caramelize levemente.
- 4
Junte o abacaxi, doure bem. Aqueça o rum, despeje e flambe.
- 5
Deixe o álcool evaporar, finalize com raspas de limão.
- 6
Sirva recheando os rochers ou ao lado, conforme preferir.
Dicas
Experimente servir com uma quenelle de sorvete de coco ou baunilha para um toque extra.
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