Bem-Casado Três Culturas

Name: Bem-Casado Três Culturas
Yield: 2 unidades
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 1 pitada Cumaru ralado; a gosto (opcional) Raspas de limão cristalizado; a gosto (opcional) Pó dourado alimentício; a gosto (opcional) Chocolate meio amargo temperado; a gosto Coco tostado fino; a gosto Açúcar de confeiteiro; 1 colher (sopa) Licor de limoncello (opcional); a gosto Casca de limão siciliano; 80 g Açúcar; 100 ml Água; 1 colher (chá) Manteiga; a gosto Raspas de limão siciliano; 1 pitada Noz-moscada; 4 unidades (claras e gemas separadas) Ovos; 1 colher (sopa) Leite de coco; 80 ml Creme de leite fresco; 200 g Chocolate branco nobre; 1 colher (chá) Extrato de baunilha; 1 pitada Pimenta-rosa moída; 1 pitada Sal; 1 unidade Raspas de limão siciliano; 30 g Coco seco fino; 30 g Cacau 100%; 100 g Farinha de trigo peneirada; 120 g Açúcar refinado

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Unindo Brasil, Itália e França em um único bem-casado sofisticado 🇧🇷🇮🇹🇫🇷
💛 Bem-Casado Três Culturas
Chocolate • Coco • Raspas de Limão Siciliano • Especiarias Brasileiras • Toque Francês
✨ Conceito
Base clássica brasileira do bem-casado
Intensidade de chocolate com coco tropical
Frescor italiano com raspas de limão siciliano
Perfume de especiarias brasileiras
Técnica francesa no creme e acabamento
🌿 Perfil Sensorial
Início: frescor cítrico italiano
Meio: cremosidade francesa
Final: notas brasileiras quentes (cumaru e pimenta-rosa)
Textura: macio, úmido e delicadamente perfumado

Saiba mais

Bem-Casado Três Culturas

Juliana Hoffmann Liska - Izadora Hoffmann Liska @FrenchandItalianchef

Guardado

Ingredientes

2 unidades

1 pitadaCumaru ralado
a gosto(opcional) Raspas de limão cristalizado
a gosto(opcional) Pó dourado alimentício
a gosto(opcional) Chocolate meio amargo temperado
a gostoCoco tostado fino
a gostoAçúcar de confeiteiro
1 colher (sopa)Licor de limoncello (opcional)
a gostoCasca de limão siciliano
80 gAçúcar
100 mlÁgua
1 colher (chá)Manteiga
a gostoRaspas de limão siciliano
1 pitadaNoz-moscada
4unidades (claras e gemas separadas) Ovos
1 colher (sopa)Leite de coco
80 mlCreme de leite fresco
200 gChocolate branco nobre
1 colher (chá)Extrato de baunilha
1 pitadaPimenta-rosa moída
1 pitadaSal
1unidade Raspas de limão siciliano
30 gCoco seco fino
30 gCacau 100%
100 gFarinha de trigo peneirada
120 gAçúcar refinado

Guardado

Passos

1

Bata as claras com sal até picos macios, adicione metade do açúcar e bata até merengue firme.
2

Bata as gemas com o restante do açúcar até obter creme claro.
3

Incorpore raspas de limão, baunilha e pimenta-rosa às gemas.
4

Misture delicadamente as claras às gemas.
5

Incorpore farinha, cacau e coco peneirados.
6

Modele discos de 4cm em assadeira forrada.
7

Asse a 180°C por 8–10 minutos. Deixe esfriar.
8

Para a ganache, aqueça creme e leite de coco, despeje sobre o chocolate picado.
9

Emulsione, acrescente manteiga, cumaru, noz-moscada e raspas. Deixe esfriar até ponto cremoso.
10

Ferva água e açúcar por 3 minutos, aromatize com casca de limão e limoncello.
11

Pincele a calda nos discos frios.
12

Recheie com a ganache, una os discos.
13

Finalize polvilhando açúcar de confeiteiro, coco tostado e raspas de limão, ou banhe metade no chocolate e decore.